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Thym Feuilles

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Arcadie, c'est l'histoire originale dès les 70' d'un développement autour des plantes médicinales, qui grandit, mais farouchement toujours maître de ses approvisionnemts et de la qualité de ses méthodes de travail. C'est une aventure humaine, une aventure d'idéalistes. Qui a réussi.
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Les habitants de la cité de Summer, qui vivaient il y a 5000 ans, connaissaient déjà le thym. Ce nom lui vient de l’égyptien “ tham ” (désignant alors une plante utilisée pour embaumer les morts), repris par les grecs “thymos” (qui indique un lien avec les rites de sacrifice), qui devint “thymus” pour les latins. Dans les régions méditerranéennes, on ne peut pas ignorer le thym. dans certaines régions, le sol en est couvert, on marche dessus et son parfum s’impose. Les huiles essentielles qu’il contient sont fortement bactéricides. En latin de nombreux mots sont formés sur la racine thymus, plus souvent en relation avec le parfum qu’avec le soin (thymiama = parfum à brûler, encens). Ce n’est que plus tard que l’on a commencé de soigner avec le thym et progressivement, toute la Méditerranée utilise cette plante, ou du moins des espèces très proches : serpolet, par exemple. Le goût du thym en cuisine se révèle au mieux s’il est grillé ou rissolé. C’est ainsi que son parfum est mis en valeur. Le faire bouillir longuement dans un liquide ne lui convient pas. Par contre vous l’utiliserez l’été soit dans l’huile de vos marinades, soit en le saupoudrant sur les légumes et les viandes à griller

Le parfum du thym rappelle celui du citron et de la verveine. On peut utiliser le thym pour préparer des fonds blancs, des courts-bouillons, des plats de porcs, des marinades, des farces, des légumes, … Il s'associe très bien avec l'ail, l'oignon, le laurier. Cuisine provençale, bouquet garni, sauces, farces, viandes, grillées, marinades…
Thym (France, Espagne, Portugal, Turquie, Pologne, Rep.Tchèque, Italie, Allemagne)
Energie (kCal/100g): - Matière grasse/Acides gras (g/100g): - Glucides/Sucres (g/100g): - Protéïnes (g/100g): - Sel (g/100g): - Fibres (g/100g):
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